如何假装去过俄罗斯看世界杯

最近谁都在说世界杯，昨天我也不能免俗地看了一场，原来俄罗斯已经2场进8球，俄罗斯无限接近小组出线！

最近只要一说起俄罗斯、说起战斗民族，说的都是跟足球有关的。但作为专业的美食撰稿人，想到的只能是俄罗斯关于吃的！这是一篇你看完，就能吹整个世界杯文章。

说起俄罗斯菜，大家第一个感觉就是没什么好吃的呀，跟我大天朝的美食相比，有什么可比的吗？还记得当年我去俄罗斯时，往箱子里塞了五包榨菜和一条棉衣后，才算安心登上前往新西伯利亚的飞机。

毕竟战斗民族给人的印象就是冷峻、单调，想必也没什么可吃的，除了被称为黑色黄金、也是世界三大顶级美味之一的鱼子酱。可这种一万多块钱1KG的东西，又不能当饭吃！但当我做好榨菜度日的准备后，却发现这个国家的菜却出乎意料地好吃。原来那个千篇一律面包和罐头的时代早已成过去。

欧式烹饪与俄式菜谱碰撞，传统与现代的交融，就是那战斗民族的美味。

当然，其实每一个地方每一个民族都会有自己特色文化孕育下的特色美食。那么，作为一个探究美食本质的吃货撰稿人，什么是俄罗斯菜的灵魂呢？很多小伙伴说起俄罗斯菜，灵魂应该是肉吧。天呐！这么冷，没肉怎么活啊。但是，其实俄罗斯的灵魂是土豆！

俄罗斯的灵魂是土豆！

其实，土豆不是俄罗斯的原生食物，但是土豆一出现在俄罗斯之后，就让所有俄罗斯人都对土豆念念不忘了。

在那个伟大的大航海时代，俄罗斯有个伟大的大帝叫做彼得大帝，他乔装成一个穷人游历欧洲。当去到荷兰之后，彼得吃了一个用土豆做的菜，于是就对土豆的味道念念不忘。他还花重金买一袋土豆回俄罗斯。

但这个时候，土豆却还没得到普及，后来能够成为俄罗斯的国民美食，是因为后来又出了个伟大的皇帝叶卡婕琳娜二世的大力推广。因为，土豆亩产高，据说一亩地能产几千斤，对比水稻小麦的几百斤亩产，实在太适合当时生产力比较低的俄罗斯。

再加上俄罗斯纬度实在太高了，整个国家适合大面积种植的就是土豆。所以，土豆就逐渐成为了俄罗斯最重要的主食。可以说，土豆养活了整个战斗民族。至于土豆的好处太多了，说得太多了这里就不在赘叙了，直接说怎么吃吧。

土豆烧牛肉，俄菜中的传奇。

土豆烧牛肉，在中国北方是一道普通的菜。而俄罗斯的土豆烧牛肉，反倒不太像一道菜，而是像一个汤。因为其菜肴的烹饪方式，跟做汤品没什么出入。将切成方块的牛肉，放进锅内煮沸的水中，再加入佐料，等到牛肉已经煮烂，最后放入土豆和盐，再煮上一会，一道俄罗斯土豆烧牛肉就做成了。而这个菜重点在于，牛肉要先用黑椒、红酒、鸡蛋腌制，土豆也要先炸成金黄色。然后土豆烧牛肉的汤煮好之后，再加上俄罗斯的黑面包，真是一餐不错的美味。

当年，土豆烧牛肉这道菜还引发了一场中苏论战。1958年中国搞人民公社，赫鲁晓夫（就是高中历史课本那个玉米大叔）知道了，就讽刺咱中国的共产主义原来是大锅清水汤，苏联要搞共产主义，起码是土豆烧牛肉。

这还了得，咱天朝可是遍地美食，吃货满地跑，怎么输老毛子的那道喋喋不休的土豆烧牛肉？于是，在1965年毛泽东写了一首词《念奴娇・鸟儿问答》，其中有这么几句：“不见前年秋月朗，订了三家条约，还有吃的，土豆烧熟了，再加牛肉。不须放屁，试看天地翻覆。”把赫鲁晓夫的风凉话怼了回去。

虽然，现在大家也都不大记得当年中苏的土豆烧牛肉论战了，但还有部分餐馆也保留这那段历史记忆，保留着“共产主义土豆烧牛肉”。

俄式餐桌服务，居然是西餐仪式的鼻祖

现在我们以为西餐就是法国大餐，以为用餐顺序、餐桌礼仪就是来源于高雅的法国宫廷。事实上，在拿破仑时期前，法餐和中餐是一样的，所有的菜一起上。而俄罗斯才是和现在一样，前菜（沙拉）、汤、主菜、甜品等，菜是一盘盘上桌。

直到后来，俄罗斯打败了拿破仑，在欧洲一度成为了风口浪尖的国家，本来对巴黎文化的崇拜都转移到莫斯科去了。而俄国的外交大使，在每一个外交场合都极力推广这俄国用餐方式，希望食物能在最美味的状态下呈现给食客。于是，旧的法式服务就被取代了，所以，俄式服务就成了现在西餐服务的源头了。

传播度最高的俄罗斯菜，是红菜汤

红菜汤，就是我们经常听到的罗宋汤，红菜汤最早源于乌克兰，后来在俄罗斯流行。而传入中国变成罗宋汤之后，因为要迎合中国人的口味，就不放甜菜了，而是加入了大量的番茄和土豆。

真正的红菜汤是会放大量的甜菜的，整个汤呈现鲜艳的紫红色，而汤底则用牛肉经久熬成，需清澈入味，然后撒入新鲜莳萝，最后浇上一勺酸奶油才算完成。然后再配上一份前菜，生腌鲱鱼沙拉，鲱鱼切片搭配土豆，脂肪感满满，带有浓郁的咸腥味和一点酸味。

俄罗斯的饺子，是用土豆做馅的

俄罗斯的主食不仅有黑面包，居然还有饺子。虽然外表跟中国饺子差不多，但是这饺子却没有一颗“中国心”，它的馅居然是土豆泥，喜欢玉米韭菜瘦肉馅的中国人想想都觉得恐怖了。俄罗斯的饺子算是一道荤菜而不是主食，除了土豆，还会用奶酪、蓝莓、蘑菇等左馅料，更像正餐的配菜。在正宗的俄罗斯餐馆，点完菜通常侍者会问，要黑面包还是白面包？

俄罗斯饺子和战斗民族一样，个头最重要是大！馅料多，就是土豆一定塞满！然后用黄油煎一下，居然是蘸着酸奶油吃！战斗民族吃饺子一定要蘸奶油！可能这么吃饺子，如有神助吧。算了，不想说了，直接上图感受吧。

这是奶油馅的

这特么是奶式馄饨

居然还有焗饺子

最残暴的做法......竟然是串起来想烧烤一样的当饺子串......

如果我大天朝的“五仁月饼”和战斗民族的“土豆奶油饺子”PK，你会支持谁？

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